飲料･食品産業における粒子径測定

飲料･食品産業では、たった１つの製品製造過程でも実に多種多様な材料を取り扱います。食品製造業者は、一貫性のある品質と妥協しない安全性を持つ飲料･食品を製造しなければならず、 それ以外の製品は消費者に受け入れられません。

マルバーンは、粒子径測定製品とサービスを提供することにより、食品製造業の目標を達成するためのお手伝いをします。原材料の検査から新製品の組成や開発まで、食品製造チェーンのすべての段階で弊社装置は使用されています。

食品材料の特性の多くは、それを構成する要素や最終製品の粒子径によって決定します。粒子径はバルク材料のレオロジー特性に影響を与えます。食品エマルションと懸濁液（ソース、乳製品、クリームスープ、クリームリカーなど）の粒子電荷は保存期間に影響を与えます。粒子電荷が低いと凝集などが起こり、粒子径とレオロジー特性が変化します。

例えば、チョコレートの味と食感、牛乳とコーヒーの溶解度、クリームリカーの安定性、エマルションの粘度などはすべて粒子径と電荷に影響を受けます。また粒子径と電荷はレオロジー特性にも影響を与えます。粒子径、粒子電荷、レオロジーはマヨネーズの乳化や砂糖の結晶化をはじめとする他のプロセスも特徴付けます。また、油のクリーム化、相分離などの状況を示すことができる重要なQCパラメーターとなります。

本セクションの主要項目

	粒子径測定: 食品産業における粒子径の測定 主に扱う粒子の大きさは < 100nmですか? 主に扱う粒子の大きさは < 100nmですか?
	粒子径測定: 食品産業における粒子電荷の測定
	粒子径測定: 食品産業におけるレオロジー特性の測定