食品産業における粒子電荷と食品安定性の測定
懸濁液やエマルションの安定性は、レオロジー特性と電荷から影響を受けます。粒子電荷（厳密にはゼータ電位）と、食品へのくえん酸や塩などの添加物の濃度変化に伴う粒子電荷の変化を測定することは、製品の保存期間改良の面では重要です。MPT-2自動滴定装置では、これらのパラメータが自動的に変わり、その結果発生する電荷の変化（安定性）をモニタリングします。
醸造所はビールやワインなどににごりがかかることを嫌います。それはこの現象が生産プロセスの最後の段階でのみ出てきてやっと気が付くからです。多くの場合、これはイースト菌、イースト菌の破片、凝集したタンパク質が原因となっています。このにごりは飲料の見た目を損なうだけでなく、製品の味やカオリにも影響を与える可能性があるます。粒子安定性と沈澱凝集の基礎であるコロイド変数の１つであるゼータ電位を研究すると、この問題の根本原因の解明に役立ちます。
カタログ:
パンフレット: Zetasizer Nano ZS Zetasizer Nano ZSパンフレットのダウンロード
パンフレット: MPT-2自動滴定装置 MPT-2 自動滴定装置パンフレットのダウンロード
アプリケーションノート:
アプリケーションノート: エマルション: 脂質エマルション安定性の予測 粒子径と同様に、ゼータ電位の測定は脂質エマルションの安定予測に使用できます。
ウェブセミナー再生:
ウェブセミナー: 懸濁液安定性と製品保管期限を改善するためのゼータ電位の使用 - 2005年8月11日 様々な産業界で分散安定性を達成するメカニズム解明のためのゼータ電位測定アプリケーションが紹介されています。
ウェブセミナー: Zetasizer Nanoシステムを使用した組成安定性の予測 - 2004年9月7日 粒子径測定は、コロイドとタンパク質組成の安定性をモニタリングする目的で定期的に使用されています。動的光散乱が持つ少量の凝集塊に対する感度により、組成安定性の喪失は簡単にモニタリングできます。
ウェブセミナー: ゼータ電位測定が必要な理由 - 2003年10月23日 ゼータ電位は、粒子のせん断力の流体力学的平面に存在する電位で、 粒子表面と分散媒の両方に依存しています。粒子は、表面電荷ではなく、ゼータ電位の大きさに従って相互反応し、ゼータ電位は分散安定性の予測に使用できます。
ウェブセミナー: Zetasizerシリーズ用MPT-2サンプル準備アクセサリ - 2004年5月3日 分散されたシステムのゼータ電位測定は、環境条件セットが１つだけの場合に使用できます。安定性予測に関しての詳しい情報がご覧いただけます。
